Одуванчиковое варенье

[athena_me]

Люблю натыкаться в дайри на нечто такое, что вот прям вдохновляет!

Так в воскресенье нашла в ленте избранного одуванчиковое варенье у  naraku-paya. И уже в понедельник насобирала 600 цветков одуванчиков и в тот же день ночью начала процесс. Процесс довольно простой и совсем не длительный, между прочим.

До этого никогда не пробовала одуванчиковое варенье. Так что даже не представляла чего ожидать. Ребята, это варенье ОФИГЕННОЕ! Если у вас есть возможность собрать одуванчики за городом, и они еще не отцвели - то не упустите возможность! На некоторых сайтах это варево еще называют одуванчиковым медом. И на вкус оно правда очень похоже на мед. Там же много пыльцы с цветков. И это очень-очень вкусно.

Давайте покажу пару фотографий и раскрою рецепт от naraku-paya, если вы еще сами не нашли его у нее в дневнике.

читать рецепт и собираться за город в поисках одуванчиков

Собирать легко и просто. Я срывала по пять головок разом и считала эти пятерки. 20 пятерок - сотня одуванчиков. Гуманитарий я еще тот! По рецепту нужно 300 цветков на две банки. У меня получилась одна - плохо отжала. Мне нравится, что в банке остались плавать фрагменты цветков - это придает и без того прекрасному варенью "настоящести".

а вообще это занятие медитативное. Мне понравилось. Собирала за городом в поле, неподалеку от бабушкиной дачи.

На 600 цветков ушло не больше получаса. Правда, это был настоящий одуванчиковый луг - трава и они. Много-много.

руки были желтые-желтые, я их еле отмыла. И пыльца с них скатывалась как лишний эпителий после сауны тоже интересные ощущения

а потом все по рецепту. Только воды я добавила не два стакана, а где-то три с половиной. Еще мне показался там уместным имбирь - варево получается очень сладкое и какая-нибудь острота вполне приемлема. Или это я так горячо люблю имбирь, что готова его добавлять даже в суп.

Пишет  naraku-paya:✳

300 одуванчиков (именно головок, без стеблей, в которых горькое молочко.

отщипывать под корень нужно. о, и собирать где-нибудь за городом конечно же.)

1 кг сахара

2 ст. воды

сок 1/2 лимона

рецепт

✳ одуванчики промыть в дуршлаге, воду отжать, но сильно давить на цветы не нужно.

✳ сахар залить водой и довести до кипения.

✳ в кипящий сироп добавить одуванчики, ещё раз дождаться кипения и потом варить 20 мин.

✳ где-то минут за 5 до готовности влить лимонный сок, доварить.

✳ снять с огня и оставить на ночь/сутки остывать где-нибудь на балконе, сверху можно накрыть кастрюлю полотенцем тонким.

✳ после "настойки" нужно хорошенько все это дело отжать через марлю или дуршлаг, поставить вариться ещё на 20 минут

я бросила туда пару свежих листьев мяты :з

✳ аккуратно разлить варенье по баночкам (оно липкое до ужаса >_<

Запах в процессе - довольно специфический, но терпимый. Зато у готового продукта и цвет, и свет, и аромат - все очень аппетитное. Рекомендую.

А сегодня я вручила эту сияющую баночку одному имениннику. И не знаю кто больше радовался - я, тому что придумала и воплотила такой простой и одновременно классный подарок, или этот человек, который все переспрашивал точно ли оно из одуванчиков

А теперь мне хочется еще набадяжить одуванчиковое вино, как у Бредбери. Если получится - это будет мегакруто, и я вам обязательно расскажу и покажу.

А на украинском языке одуванчики - это кульбабки. И "кульбабкове варення" звучит очень трогательно, по-моему.

Кто-нибудь еще собрался сварить это экзотическое... блюдо?)

@темы: гастрономия, женщины

Comments

[нокостереотип]

А теперь мне хочется еще набадяжить одуванчиковое вино, как у Бредбери.

так!!!!!

[athena_me]

нокостереотип, а тобі ще й дам спробувати

[der BudaiIka]

Очень вкусные фотографии. А можно перепост?

[aauroraa borealis]

в следующем году обязательно буду пробовать!
сейчас уже все отцвело :с

[Run Run Run]

какая жалость, что я не люблю мед, но в качестве эксперимента и подарка кому-либо - идея отличная))

[Сцетлана]

athena_me, я тоже у неё рецепт прочитала и загорелась, но у нас в этом году ремонт и боюсь к его окончанию одуванчики уже отцветут. Так что я отложила на следующий год это чудо)
А вином этим давно болею, тоже ужасно хочется сделать и попробовать.
"Кульбабки" это так милоо)

[Christiania]

я сделала!) Вчера варила, сегодня ночь настоялось и сегодня час с сахаром доваривать и можно пробовать. Все (!) знакомые, кто в курсе, с нетерпением ждут результатов. А домашние уже несколько раз спрашивали: "Ну когда уже готово?!".

[naraku-paya]

красота ^_^
рада, что все получилось.
Еще мне показался там уместным имбирь
вот эту идею нужно зарубить на носу к следующему разу. что может быть лучше имбиря :3
А теперь мне хочется еще набадяжить одуванчиковое вино, как у Бредбери. Если получится - это будет мегакруто, и я вам обязательно расскажу и покажу.
тоже обязательно приготовлю. вот бы в этом году успеть. одуванчиковая белая ворона в винном погребе %)

[athena_me]

der BudaiIka, можно! прекрасное в массы)
колисанки, у нас в городе тоже много белых одуванчиков, а за городом почти все еще желтые
Run Run Run, ну так вари, чтобы было что дарить))
Сцетлана, удачи вам с ремонтом)))

[athena_me]

Christiania, конечно всем интересно - это же так необычно - одуванчиковое варенье)) я бы тоже интересовалась)

naraku-paya, вау, у тебя винный погреб есть)))

[Kasumi_Namiko]

Ахахаха! У дураков мысли сходятся, я тоже уже наварила и всё жду момента, чтобы отщелкать баночку)))
У тебя отличные снимки

[Xronika]

В детстве каждый год варили с мамой...переела и теперь даже думать о нем не могу))))
Зато у меня есть замечательное варенье из шишек))) Сосновых и кедровых)))

[Christiania]

Xronika, боооже... из чего народ только варенья не варит)))) а как из шишек??)))

[кот Аой]

вот это да!! я вообще не могу налюбоваться на фото и цвет варенья - какой же нереально красивый, янтарный ♥
мне всегда почему-то казалось, что насобирать такое количество одуванчиков - какой-то непосильный труд Оо интересно, не отцвели ли они у нас уже Оо а то еще и дожди идут

[Kasumi_Namiko]

Xronika,

Зато у меня есть замечательное варенье из шишек))) Сосновых и кедровых)))

*о* ничего себе!

[athena_me]

Kasumi_Namiko, ты уже четвертая из моего избранного на дайри кто наварил одуванчикового варенья) сходятся-сходятся)) спасибо за комплимент, мне тоже мои фотки нравятся

Xronika, щас сюда придет  Scarborough Fair и будет выведывать у тебя рецепт)

кот Аой, я тоже готовилась к долгому и кропотливому труду, но головки цветков отрываются легко, так что 600 цветков за полчаса, ну максимум час) Время пролетело, в общем)

[Xronika]

Christiania, и athena_me, Рецепт к сожалению не знаю, т.к. варенье покупное))) Мы весной ездим на Зеленчук сплавляться, и там есть прикормленная бабушка на одном местном рынке, которое нам это варенье продает))) У них в Архызе там это местная достопримечательность для туристов))) Главный секрет, как я узнала, это собирать совсем малюсенькие свежие шишки ,когда они только-только завязываться начинают)))

[кот Аой]

athena_me, у меня подозрение, что сварили уже все, кроме меня хд
а розовое не пробовала готовить?

[athena_me]

кот Аой, неа. это опять же к  Scarborough Fair у нее на это лето грандиозные планы по варенью)

[юля.]

ну вот, теперь тоже очень захотелось попробовать))))) пойду искать одуваны

[моя дорогая Лу]

И у меня есть плошечка этого варенья)

[Сцетлана]

athena_me, спасибо большое)

[Scarborough Fair]

Xronika, вот я и пришла... рецепт в студию!)))
пожаааааалуйста))

[Lariday]

Здорово! Интересный рецепт) Сразу же захотелось попробовать сделать..

[athena_me]

Lariday, юля., пробуйте, девы, пробуйте!

[Xronika]

Scarborough Fair, Вот не могу ничего конкретного сказать, не сама ведь делала))) Но в инете полно рецептов на эту тему))) Главное шишки совсем молодыми и маленькими собирать

[кот Аой]

athena_me, у меня обычно летом тоже грандиозные планы, но в итоге я наварю и не съедаю все, а оно портится потом(( в прошлом году делала из нектаринов с мелиссой, такая вкуснота)

[athena_me]

кот Аой, даже звучит вкусно - нектарины с мелиссой

[Katrianna]

Все, что касается одуванчиков, у меня стойко ассоциируется с моей любимой книгой Брэдбери!) Жаль что у нас одувашки уже давно отцвели, хотелось бы попробовать такое варенье!

[athena_me]

Katrianna, запишите на следующий год